Punto:
Dinle
Son yıllarda karpuzlar anaç olarak kabaklar üzerine aşılanarak yetiştirilmektedir. Bu nedenle meyve kalitesini büyük oranda değiştirdiği iddia edilmektedir. Hatta insan sağlığı üzerine olası etkileri sorgulanmaktadır. Son yıllarda aşılı karpuzların, meyve kalitesinin düşük ve sağlıksız olduğu yönünde bilimsel veriye dayanmayan görüşlere popüler basında sıkça rastlanılmaktadır. Bu yazımda bu iddiaları değerlendirip karpuzla ilgili bazı bilgileri paylaşacağım.
Sebze mi?
Karpuz ülkemizde yaygın yetiştirilen ve tüketilen bir üründür. Karpuz olgun meyveleri tüketilen bir sebzedir. Karpuz yaz aylarında taze olarak tüketimi yanında farklı tüketim şekilleri de vardır. Meyve suyu (şurup) olarak tüketimi de söz konusudur. Ülkemiz ve birçok orta doğu ülkesinde karpuz çekirdekleri çerez olarak da tüketilmektedir. Karpuz meyvesinin kabukları reçel yapımında kullanılabilir.
Karpuz çok eski dönemlerden beri üretimi yapılan bir bitki türüdür. Anavatanı merkez Afrika olarak kabul edilir. Karpuz kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasına mensup, bilimsel adı Citrullus lanatus olan bir sebzedir.
Zaman zaman karpuzun “meyve mi, sebze mi”? olduğu konusu tartışmalara neden olmaktadır. Karpuz bitki yapısının otsu olması ve üretim şeklinin sebzelere benzemesi nedeniyle sebzeler arasında yer almaktadır. Karpuz yaygın olarak tatlı (meyve) olarak tüketilmektedir.
Besin değeri
Karpuzun taze olarak tüketimi yanında farklı tüketim şekilleri de vardır. meyve suyu (şurup) olarak tüketimi de söz konusudur. Ülkemiz ve birçok orta doğu ülkesinde karpuz çekirdekleri çerez olarak da tüketilmektedir. Ayrıca, karpuz meyvesinin kabukları reçel yapımında kullanılabilir.
Karpuz başta glukoz, früktoz, beta karoten, lif ve likopen olmak üzere besin unsurları bakımından değerli bir gıdadır. Karpuzun glikoz ve früktoz içeriğinin yüksek olması ve fazla miktarda tüketilebilme özelliği nedeniyle insan kan şekerinde ani yükselmelere sebep olabilir. Bu nedenle diyabeti olanlarca tüketiminde dikkatli olunmalıdır.
Neden Aşılama?
Karpuzlar, toprak kökenli hastalıklara karşı kabaklar üzerine aşılanmaktadır. Birçok çalışmada, anacın kalite üzerine etkisinin olup olmadığı konusunda araştırıcılar arasında ortak bir fikir birlikteliği bulunmamaktadır. Bu farklılıklar; çevre, yetiştirme tekniği ve kullanılan farklı anaç kalem kombinasyonundan kaynaklanabilmektedir. Bilim insanların yaptıkları araştırma sonuçlarını şu şekilde özetleyebiliriz.
-Meyve eti sertliği, kırmızı et rengi yoğunluğu ve SÇKM değerlerinde anaç kullanımı ile artmaktadır.
-Aşılı karpuz meyveleri, daha kalın kabukludur
-Meyve kuru maddesi ve meyve şeklini değişmemektedir.
-C vitamini, likopen, tat ve aroma bileşikleri ise kullanılan anaca bağlı olarak artmakta ya da azalmaktadır. Genelde şeker miktarı bilimsel anlamda çok değişmese de bazı anaçlarda azalma gözlemlenmiştir. Diyabetliler için şeker miktarının az olması iyi bir özelliktir.
-Bazı anaçlar üzerinde yetişen karpuzlarda kabak kokusu ve lif artması gözlemlenmiştir. Mide ve bağırsak sağlığı bozuk olanlar için aşırı life dikkat edilmesi önerilir.
Uzmanlar, karpuzda yüksek verim ve meyve kalitesi için bazı anaçların (M6 ve M2) kullanılmasını önermektedirler.
Üretimi
Tüm bu özellikleri yanında ülkemizde karpuz üretimi her geçen gün artmaktadır. TUİK’e göre 2019 yılında 3.87 milyon ton karpuz üretilmiş. Ülke olarak yeterlilik durumu 2018’de % 99.3 ve 2017’de % 99.8’dir. Yani kendi üretimimiz ile gereksinimimizi karşılamaktayız. 2018’de 40-50 bin ton ihracat 70-75 bin ton ithalat yapılmıştır. Son zamanlarda karpuz üreticisini korumak için yeni tedbirler alınmıştır.
Son söz: Karpuz olgun değilse harareti söndürmez
